问题分析：掉头发的患者可以在医生指导下，根据情况适当补充维生素A、维生素B等维生素类营养物质。
1.维生素A：维生素A具有调节头皮油脂分泌、维持毛囊生长环境等作用，如果缺乏维生素A，患者可出现掉头发的症状。患者可适当补充富含维生素A的食物，如猪肝、鸡肝、扁豆、豌豆等。
2.维生素B：维生素B6缺乏时，患脂溢性皮炎的风险会明显升高，而长期的脂溢性皮炎多伴有掉头发的现象。此时患者可适当补充富含维生素B的食物，如牛奶、燕麦、蛋黄、菠菜。
此外，患者还可在医生的指导下服用维生素A软胶囊、复合维生素B片等药物进行治疗。
