问题分析：麦胶性肠病要做以下几类检查：
1.血常规、血生化检查：主要表现为大红细胞性贫血。钾、钙、钠、镁等多种电解质的含量都会下降。磷脂、胆固醇、血浆白蛋白、凝血酶原等均有一定的下降。严重的患者，血清中叶酸、维生素B12、胡萝卜素含量都会下降。
2.粪便脂的定量和脂肪的吸收测试：通常使用范德卡默测定。实验方法：连续食用60-100克/天的标准试餐，连续4~6d，并测量后3d的粪便脂含量，3d的日平均值，或计算出的脂肪摄入率=（1粪脂量）/摄入量×100%。如果粪便脂质含量大于6克/24小时，或脂肪吸收率小于95%，则说明脂肪吸收不足。
3.14-三油酸三油酸酯呼气测试：三油酸酯是一种常见的甘油三酯，在小肠内会被胰酶分解，被人体吸收后，会被分解为CO2，排出肺部。在脂肪吸收不足的病人中，14C标志的二氧化碳在6个小时之内就会下降。该法对轻微的胰源性消化不良反应的敏感性低。
4.胃肠X光片：经消化道造影证实，小肠的中段及远侧肠腔增大，并有积液及钡剂沉淀；肠曲分节表现为“雪花”型分布；粘膜皱襞变粗，肠壁光滑，有“腊管”样的征象，钡餐作用时间延长等。
5.内镜和病理学活检：对麦胶肠病的诊断应采用内镜和内镜下切片，以获取病理学证据。因为食用无谷蛋白食品会导致肠道粘膜病理改变，所以怀疑的病人应该继续吃含有麦胶的食品，直到进行内镜检查。如果不愿意做胃镜、小肠镜、胃镜、小肠镜等有禁忌的病人，可以用胶囊内镜来代替，但胶囊内镜不能做活体检查，所以不能得到病理组织学的支持。
