问题分析：一般情况下，手碰水就脱皮，需要根据病因对症治疗。掌跖角化症可以引起手触水即脱，患者可以在医生指导下外用复方丙酸氯倍他索乳膏、糠酸莫米松乳膏等药物进行治疗。手碰水就脱皮，也可能是体内缺乏微量元素和维生素所致，对于这种情况，可以通过局部注射或者口服补液盐进行治疗。手碰水就脱皮，还可能是真菌感染引起的，患者需要在医生指导下使用抗真菌类药物进行治疗。
