糖尿病的人能吃鸡和鸭吗

问题分析：对糖尿病患者来说，像鸡和鸭这样的食物是可以吃的。
鸡和鸭具有非常典型的优质蛋白质，在有助于改善糖尿病患者食谱成分的同时，鸡和鸭自身血糖水平不高，患者血糖水平无明显波动，即患者血糖水平在短时间内不会急剧上升。从这两个方面来看，鸡和鸭是糖尿病患者必吃的，但吃的前提是烹饪方法健康，尽量避免炸鸡块。炸鸡块会带来较多的脂肪，特别是饱和脂肪酸，糖尿病患者短时间内多吃饱和脂肪酸会严重影响整个胰岛细胞的功能。饱和脂肪酸引起的脂毒性可以直接损害胰岛细胞的功能，影响糖尿病患者胰岛素的合成和分泌。