问题分析：对糖尿病有用的菜有以下几种：
1.黄瓜。黄瓜含有维生素C，能改善糖代谢，降低血糖。黄瓜中含有葡萄糖、米糖和木糖，不参与平时的糖代谢，对糖尿病有很好的疗效。脆而甜，含糖量只有%，能为糖尿病患者提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。
2.空心菜。空心菜，又称蕹菜。据测定，其各种营养成分的含量比西红柿高出许多倍。例如，维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时还含有类胰岛素成分，其丰富的纤维素和类胰岛素成分可以治疗糖尿病。
3.苦瓜。苦瓜性寒味苦，维生素C含量居瓜类之首。苦瓜中含有的苦瓜皂甙具有明显的降血糖作用，被称为“植物胰岛素”。
