问题分析：妊娠糖尿病可以吃鸡。
因为鸡肉含有典型的优质蛋白质，有助于改善糖尿病患者的饮食结构。另一方面，鸡肉本身的糖上升指数并不高，不会引起患者血糖的明显波动。也就是说，患者血糖短期内不会急剧升高。从这两方面来说，鸡肉显然是糖尿病人可以吃的，但要注意，吃的前提是烹饪方式健康。尽量避免炸鸡的烹饪方式。因为炸鸡能带来很多脂肪，特别是饱和脂肪酸。糖尿病患者在短时间内摄入大量饱和脂肪酸，会对整个胰岛细胞的功能产生重大影响。饱和脂肪酸引起的脂肪毒性直接损害胰岛细胞的功能，影响糖尿病患者胰岛素的合成和分泌。
