问题分析:豆角是一个营养价值非常高的食物,对人体没有害处。
豆角多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状,可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱,经常感到口干舌燥,平时最好多吃豆角。女性可以将豆角炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或温水送服,能够缓解白带多的症状。还适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩豆角用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用。
吃豆角时需注意,必须将其煮熟之后食用,豆角内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂,若食用没有煮熟的四季豆就可能会引起中毒。