问题分析：吃臭豆腐的可能会致癌。臭豆腐按照工艺可以分为发酵和非发酵两种，市场上卖的青方腐乳便属于发酵臭豆腐。各种装载与制作以及相应配套的器皿并没有经常自觉更换或者进行定期清洁使得臭豆腐发臭的原因很有可能是蛋白质腐烂之后的产物，这种腐败的物质就是亚硝胺，这种物质的致癌性也是很强的，也就是说，如果人体食用了过多腐败的蛋白质，也是有可能会致癌的。建议：平时尽量少吃腌制食品，防止大量挥发性盐基氮影响健康。平时可以多新鲜、当季的吃瓜果蔬菜，注意营养均衡。
