问题分析：蛋白酶有很多功能，在人体内扮演重要的角色，作为消化酶对蛋白质进行加工和处理是蛋白酶的一个非常重要的作用。人体内若无消化酶，则无法消化一日三餐食物中所含的蛋白质，有一类蛋白酶——称为蛋白水解酶，也参与了细胞的凝血调节。蛋白质由肽键综错复杂的结合在一起，长的氨基酸连结合成小的小片段蛋白质，再形成大片段蛋白质称为肽，蛋白酶是一种可以加速蛋白质降解的类型，可以分解肽，γ肽酶可以劈开氨基酸末端，也可以分解肽键、残食蛋白质、释放氨基酸。另外，内肽酶可以让蛋白质内部劈开，形成肽键，肽键分解后形成多肽，酶消化的主要目的就是将大分子分解转变为小分子，身体中一些蛋白酶和肽酶间相互合作，将摄入的蛋白质逐渐分解成氨基酸和小肽，分解后的这些小分子就能很轻松的被小肠吸收并构建新的蛋白质分子。
