问题分析:催化蛋白质水解的酶类,称之为蛋白酶。一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中的一种结构,催化一种蛋白质水解。所以蛋白酶的种类很多,比较常见的有胃蛋白酶、胰蛋白酶等,主要是针对胃蛋白进行代谢和水解的,只有水解的蛋白才能够产生有效的作用,参与人体的正常生理代谢。最常见的胃蛋白酶可以帮助消化。