实验中食用碘解磷定解救有机磷中毒的作用机制是()。

问题分析：碘解磷定解救有机磷农药中毒的机制主要是由于碘解磷定属于胆碱酯酶的复活药。
可以与磷酰化胆碱酯酶结合，进而使有机磷农药与乙酰胆碱酯酶分离，乙酰胆碱酯酶从磷酰化胆碱酯酶中解脱出来之后，会重新的恢复水解乙酰胆碱的能力，也就是会使乙酰胆碱酯酶的能力复活。此外，碘解磷定也有可以对抗乙酰胆碱的一部分作用，有效的缓解有机磷农药中毒之后的一部分症状。
建议去如果出现中毒症状，需立即前往正规医院进行诊治，另健康的人需要远离有磷，避免带来不必要的麻烦。