性别:男
问题分析: 不是,碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱。 而碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。
问题分析: 食用碱在有些地方也被称作小苏打,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别,食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味。