问题分析:鸡蛋中蛋清主是蛋白质,蛋黄中胆固醇含量高.如果是喂养小孩,建议使用蛋黄,可以促进大脑细胞的发育,蛋清则难消化,增加胃肠负担,如果是肾脏病的病人吃,则主张吃蛋清,不要吃蛋黄,因为病人本身合成胆固醇增多.