薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物，...

薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物，别名有蒲笋、蒲草等。它的形状和特征，《咏蒲》诗描绘声绘色：“离离水上蒲，结水散为珠。间而秋菡萏，出入春凫雏。初萌实雕俎，暮蕊朵椒涂。所悲堂上曲，遂乐黄金躯。”薄菜野生于河旁、塘边及浅水滩上。薄菜被称为“抗金菜”，曾有一段动人的传说：南宋末年，梁红玉帅军抗击金兵，为缺少军粮发愁，无意中在湖边啃尝了薄菜，居然又嫩、又甜、又脆、又香，随即命部下掘取代替粮食，终于挫败了金兵。薄菜在我国的食用历史也很悠久，《诗经》中有：“其蔌维何？维笋及蒲。”现在人们食用蒲菜，是取蒲的嫩根茎，剥皮浸泡，次日即可食用。据营养学分析，蒲菜全草含多量维生素B1、B2和C等，具有散风湿、开心窍等功效，主治小便不利、乳痈等症。