问题分析:皮蛋具有独特的风味,含有丰富的蛋白质,可以增进食欲,刺激消化液的分泌,易于食物营养的吸收和消化;皮蛋性凉,含有矿物质,可以清热降火、滋阴润燥,缓解热火旺盛引起的牙疼、咽喉痛等不适症状,还可以补钙、补铁,起到一定的补血作用。