问题分析:茭白中的黑点是菰黑粉菌,菰黑粉菌是生活在土壤中的一种真菌,当茭白开始萌发新芽时,这种菌就会钻进茭白体内,并分泌出吲哚乙酸,吲哚乙酸会刺激茭白的茎不断的生长壮大。茭白变的老硬时,菰黑粉菌就开始形成黑色孢子,是可以食用的。