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剩菜剩饭为什么不宜多吃

我有节俭的习惯，剩菜从来都不倒掉经常会热着吃，但是听说不能多吃，为什么剩饭剩菜不能多吃？
温馨提示：因无法面诊，医生建议仅供参考
龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析：饭菜在经过多次的加热后，其中的营养成分早已经被破坏殆尽。而且在无良好的保鲜措施下，尤其是鱼、虾等富含高蛋白质的食物易腐烂变质，成为含亚硝胺很高的物质。而且放置越久，亚硝酸盐的含量就越高。常食此类食品，可直接使胃黏膜呈炎症改变。出现充血、水肿，甚至导致胃癌。

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婴儿不宜多吃的水果有什么
王玉玮主任医师
儿科山东大学齐鲁医院三级甲等
葡萄虽然营养成分丰富，但是却上榜儿童“致死率”最高食物的榜首，成为婴幼儿窒息死亡一大元凶。菠萝虽然酸酸甜甜的可以促进消化，但是菠萝中含有一种叫蛋白酶的物质，吃到胃里后会被胃液分解破坏，有的宝宝会对这种酶产生过敏反应。原来西瓜属于十分生冷的水果，一岁内的宝宝肠胃消化功能发育还不完全，食用过多的西瓜就会出现严重的肠胃功能紊乱。芒果致敏率极高，还容易导致口舌生疮。
孕妇吃剩饭剩菜的危害
王凤英主任医师
妇产科首都医科大学宣武医院三级甲等
孕妇不要吃剩菜，尤其是绿色的蔬菜剩菜，由于蔬菜中硝酸盐的含量非常高。在细菌的作用下非常容易会形成亚硝酸盐，是一种致癌的物质。剩菜即使放到冰箱中，也会遭到细菌入侵，只是转变成亚硝酸盐的速度会慢一点。偶尔吃一次，影响不是很大。因为怀孕的特殊性，孕妇一定要注意饮食，可以多吃一些高蛋白的食物，尽量吃的清淡，低盐。
常吃剩饭剩菜致癌是真的吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
剩饭剩菜的亚硝酸盐含量会有所增加。细菌还可以通过高温消灭，如果食物产生了亚硝酸盐，就连回锅加热都无法消除了。膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害，但如果过量摄入，亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺，可能诱发癌症。
吃剩菜剩饭会得糖尿病吗
孙香兰副主任医师
内科山东省立医院三级甲等
吃剩菜剩饭不会得糖尿病。糖尿病与吃剩菜无关。热剩菜营养所剩无几，剩菜中含有的毒素也能增强。绿叶蔬菜现在应该买着吃。蔬菜越新鲜，维生素C越高，保存时间越长，蔬菜中的氧化酶就会氧化维生素C。先洗后切，先切，蔬菜切面溢出的维生素C溶于水消失。切好的食物也要快速烹调，放久一点会引起维生素C氧化。适当增加慢跑、跳绳、游泳、调节体重等有氧运动。定期研究空腹血糖或饭后2小时内血糖的变化。
吃剩菜剩饭会致癌吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
长期吃剩菜剩饭特别是腌菜或熏肉中，含有一种致癌性很强的物质叫做亚硝酸盐。如果这种物质经常出现在胃肠道，就容易让人得癌症。另外，剩菜中还含有大量的细菌微生物，这些真菌和食物一起产生大量的亚硝酸盐和肿胺，侵害胃黏膜，就容易引发胃溃疡，甚至可能转变为胃癌。
吃剩菜剩饭有什么坏处
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
吃剩菜剩饭的危害很多，急性发作的表现胃肠道疾病，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此引起别的疾病，很糟的是一种习惯长期吃剩饭剩菜会引起癌症等一些恶性疾病。因为进入胃后变成亚硝酸盐，而它在具备特定条件后会生成一种称为NC的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
吃剩饭剩菜会不会致癌
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
吃剩饭剩菜是会增加患癌的概率的，因为隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌的一种主要物质。平时的剩饭剩菜尽量少吃或者不吃。如果在饭店打包回家的饭菜最好是在当天内吃完，放的时间久了就会变成吃的是致癌物质。
吃剩饭剩菜会致癌吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
吃剩饭剩菜不会致癌，剩菜亚硝酸盐过量。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
肝病患者不宜多吃什么
赵金秋副主任医师
传染科重庆医科大学附属第一医院三级甲等
肝病患者不宜多吃高脂肪、高糖、高盐、高热量、辛辣、油腻、不易消化的食物。肝病患者不能喝酒，酒精对肝细胞有毒害作用，喝酒会导致酒精肝，加重肝脏负担，使肝病更加严重。肝脏疾病的饮食要清淡、营养均衡，多吃富含维生素和纤维素的蔬菜、水果、蛋类、豆类、牛肉等。注意不要吃加工过的食物，因为加工过的食物中含有很多的添加剂，会对肝脏造成伤害。
经常吃剩菜剩饭对身体有什么危害
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
剩饭菜经过隔夜之后，蔬菜可能会产生亚硝酸一种致癌物质，会对人体健康产生极大的危害，早餐要尽量吃新鲜的食物，对于剩余的其他食物，一定要保存好，以免变质，从冰箱里拿出来的食物要热透。
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