问题分析:饭菜在经过多次的加热后,其中的营养成分早已经被破坏殆尽。而且在无良好的保鲜措施下,尤其是鱼、虾等富含高蛋白质的食物易腐烂变质,成为含亚硝胺很高的物质。而且放置越久,亚硝酸盐的含量就越高。常食此类食品,可直接使胃黏膜呈炎症改变。出现充血、水肿,甚至导致胃癌。