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喝自己酿造的白酒有什么害处

我父亲会酿酒,而且每年都喜欢自己酿酒喝,我怕有坏处,喝自己酿造的白酒有什么害处?
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析:白酒酿造工艺早已成熟,绝大多数私人酿酒都是合理工艺,唯一的可能会有甲醛超标的现象,喝酒之前烫一下即可。植物组织在发酵过程中,甲醇的产生几乎是不可避免的。因为,植物细胞壁中含有果胶,其本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化,酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以,白米酒发酵过程中的确会产生甲醇,不论是自酿还是工业化生产都会产生。

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