问题分析：食道癌者以进食食物感到舒适为原则，推荐多食用新鲜蔬菜、高蛋白类食物，增加机体营养，对身体的恢复有一定帮助。食物避免过硬，应加工精细，选择切碎的牛肉、鱼肉，避免引起进食哽咽。禁食辛辣刺激性食物，如辣椒、调味醋，易对消化道产生一定刺激，不利于疾病的恢复。同时禁止饮酒，以免影响疾病的恢复，对健康产生不利影响。
