问题分析：胆结石切除胆囊后会影响人体的消化功能和身体健康。
胆囊的主要功能是储存胆汁，进食后胆囊发生收缩，使储藏的胆汁排入十二指肠，帮助食物的消化和吸收。一旦因胆囊病变而切除其胆囊者，会影响人体的消化功能和身体健康，再者胆囊切除后胆管壁会增厚，胆管的粘液腺会增多，胆管经常将胆汁排入十二指肠，以补偿因失去胆囊储存浓缩胆汁功能，同时也不至于影响脂肪的消化和吸收，所以胆囊切除后要注意人体摄入脂肪，如果人体摄入脂肪过少对身体并无益处，反而对人体健康是非常不利的。
注意事项：要少吃一些油腻以及胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、蛋黄等。另外不要喝酒，饮食要规律，早餐要吃，避免熬夜、生气等不良刺激，可以吃各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品，平时要保持心情舒畅。
