问题分析：随便举几样矿物质吧：钙、镁、锌、铜、锰
钙
• 钙是人体的生命之本，是人体内含量最多的矿物质
• 在人体组成中居第五，在氧、碳、氢和氮后，构成人体体重的1.5%至2%，
• 成人体内约有1~1.2kg的钙；
• 身体的钙99%储存于人体骨骼和牙齿中，1%存在于软组织和血液中
钙的生理功能及缺乏症状：
1. 构成人体骨骼、牙齿重要成分——椎骨变形、脊椎弯曲、齿迟、龋齿、X型腿、O型腿、鸡胸、牙齿松动、中老年人出现骨质疏松、骨折、佝偻症等（骨质疏松三个主要并发症为:脊柱压缩性骨折;前臂骨折和腿骨骨折）
2. 增加软组织的坚韧性、弹性——皮肤、肌肉、肌键、肌膜、巩膜、晶状体（近视、老花）、血管内膜、脑组织
3. 降低细胞的神经兴奋性——偏头痛、烦躁不安、多梦、夜哭、夜惊、儿童多动症
4. 强化神经系统的传导功能——钙为接力棒，有则反应快、灵敏，缺则痴、呆、傻
5. 脑钙含量影响脑终生功能发挥——记忆、分析、判断、综合、认知、学习——未婚女性补钙关系到下一代的成长
6. 参与血液的凝固过程——缺则出血不止（月经量多、血崩）；凝血过度（血栓、高血压、心脑血管病、血液粘稠度高）
7. 增强肌肉的收缩作用——腰酸背痛、内脏下垂、心肌无力、血管收缩无力、手腿抽筋
8. 降低和调节细胞膜与毛细血管的通透性——过高则：过敏，变态反应性疾病（哮喘、荨麻疹、湿疹、肾小球肾炎、水肿）
9. 参予腺细胞的分泌，激活酶的活性——利于蛋白质、脂肪的正常代谢，唾液腺、泪腺、皮脂腺、卵巢、甲状腺、胰岛素（糖尿病）
10. 调节人体酸碱值（7.35-7.45）——酸则癌症、肿瘤、免疫力下降、糖尿病、肥胖症、心脑血管病
11. 婴幼儿牙齿的发育主要取决于胎儿及出生后第一年的营养,其中最重要的是钙,磷的获取.出生后6~8个月长出乳牙,6~8岁开始换牙;在母体3个月时乳牙已开始钙化,出生前20颗乳牙已基本形成,离开母体前第一对恒牙已经钙化.所以母亲应从怀孕时就补钙.孕妇需要钙量1500~2000mg/天.
镁
* 人体细胞内主要阳离子，浓集于线粒体，仅次于钾和磷；在细胞外液仅次于钠和钙居第三位
* 正常成人体内总含镁量约25g，其中骨骼和牙齿占60%~65%，软组织占27%，Mg主要分布在细胞内，细胞外液中不超过1%
生理功能：
1、多种酶的激活剂（Na-K-ATP酶，腺苷酸环化酶）（超过300种人体酵素的活化剂）,
2、抑制钠、钙通道；
3、影响骨吸收，维持骨骼生长；
4、镁与钙维持神经肌肉的正常兴奋性；
5、促进胆囊排空，利胆，中和胃酸，导泄；
6、影响甲状旁腺激素（PTH）分泌，甲亢引起镁缺乏
锌
——锌是人体中最重要的微量元素之一，主要集中在肝内和肌肉、皮肤之中。
锌的生理功能：
1. 参与多种酶的合成（超过200种）
2. 促进生长发育与组织再生：
☞调节蛋白和核酸的合成，影响细胞生长、分裂和分化
☞锌可直接参与基因表达调控从而影响生长发育
☞促进性器官和性机能的正常发育
☞参与DNA、RNA、组织蛋白的合成与修补
☞参与组织再生和上皮增长，增加胶原合成，维护肌肤健康；促伤口愈合，参与皮肤、毛发、指甲，以及口腔.…粘膜等多处位置的修补作用
骨骼生长速度减缓（造成生长迟滞），青春期性发育迟缓；胎儿生长发育落后，多发畸形
毛发枯燥，皮肤粗糙易感染、部分少女颜面痤疮、粉刺较多，也与锌元素缺乏有关。
3. 身体组织及体液的必须元素
4. 维持生物膜结构和功能：
☞锌可维持细胞膜稳定，减少毒素吸收和组织损伤
☞锌对生物膜的屏障功能、转运功能及与受体的结合也有重要作用
5. 促进食欲和增进味觉
锌参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素，味觉降低或异常，如异食癖
食欲不振（厌食）
6. 胰脏制造胰岛素所必须的元素
7. 保证免疫系统的完整性——免疫系统受损
8. 促进维生素A的代谢和生理功能；维持血维生素A的正常水平;β+Zn→VA
眼睛呆滞无神、视力下降、毛发枯燥或掉发、夜盲、贫血等
