食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？

问题分析：健康指导：您好，生活中我们是经常会遇到亚硝酸盐的，新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。所以吃菜一定要吃新鲜的，刚腌不久的蔬菜含较高的亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入过多时容易导致癌症的，所以建议平常要注意。

问题分析：您好根据您的描述情况来看食物中的亚硝酸盐含量的增加主要是因为食物是放置的时间过久。
建议您不要吃隔夜或者是放久的食物这样他们的营养物质都会破坏。长时间了说形成大量的亚硝酸盐所以不建议使用。

问题分析：健康指导：亚硝酸盐有可能是在微生物的分解下导致的，还有就是一些剩菜剩饭中的亚硝酸盐的含量是比较多的，还有就是一些腌制的食物中的食物也是不能多吃的，吃的多会导致中毒及致癌的。