问题分析：健康指导：患者您好，
肝硬化患者的食物选择及烹调原则：
1、易消化吸收，能炖烂，营养丰富的食物。
2、无刺，无硬杆，无菱角的食物。
3、烹调时，要切碎，煮软，炖烂。
4、不用有刺激性的调味品。
胆囊炎患者的饮食指导：
1.注意饮食。食物以清淡为宜，少食油腻和炸，烤食物。
2.保持大便畅通。六腑以通为用，肝胆湿热，大便秘结时，症状加重，保持大便畅通很重要。
3.要改变静坐生活方式，多走动，多运动。
4.要养性。长期家庭不睦，心情不畅的人可引发或加重此病，要做到心胸宽阔，心情舒畅.
禁忌：
1．避免高脂肪、高胆固醇饮食；
2．忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶；
3．忌用熘、炸、煎等方法烹调食物。高温油脂中含有丙烯醛裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。
希望我的回答对您有帮助，祝您生活愉快！
