鱼肉做熟之后为什么肉色发红？

问题分析：健康指导：您好， 一般情况下不建议食用变质的食物， 一方面营养物质造到迫害， 另一方面不利于机体健康， 不建议食用， 在日常生活中尽量吃新鲜的食物， 不宜吃不卫生不干净的食物， 尽量生熟食分开， 这样有利于机体健康

问题分析：健康指导：你好,　那是鱼肉干了,放的时间太长了的原因，表面可以不要了，最好鱼要吃新鲜的，不新鲜的鱼大部分营养都已经流失掉了，其实我们现在吃食品不单单是为了吃饱而是健康，吃少且有营养的食品。

问题分析：鱼肉在冰箱中放久了会失去它的营养成分，也失去了原有的鲜美口味，如果是速冻的话鱼肉还没有坏，吃了对人体危害不大。肉质发红是从冰箱里拿出后可能没有解冻就放进锅里去煮，会出现肉色发红的现象。
建议不要吃从冰箱里冻了太久的食物，以免损伤脾胃功能。