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小米粥里加碱好是不好？

性别：女

年龄：41

听说小米粥对胃好，可是熬的时候加碱是好还是不好？加的话粥粘，对米的营养不会破坏吧？曾经的治疗情况和效果：手术
温馨提示：因无法面诊，医生建议仅供参考
吴丹丹 其他 极速问诊
三级乙等 私人营养师(暂不发布)

问题分析：健康指导：您好，熬小米粥最好不要放碱，放碱会破坏米中的维生素和其它营养，尤其是维生素B1，B2，C。虽然可以从别的地方补充，但是还是不要放碱比较好。放碱无非就是想让粥熬得更烂熟得更快，所以可以多煮一会。

汤大伟 主治医师 内科 极速问诊
一级甲等 瑶海区铜陵路街道社区卫生服务中心

问题分析：小米中含有多种营养素，加碱后会被破坏，特别是其中的维生素更容易受到影响。
建议在做小米粥时不要加碱，当然做任何食物时最好都不要加碱，以最大限度地保存营养物质。

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