首页 > 其他 > 饮食营养 > 详情页

鱼的营养成分问题，营养师进！

性别：女

年龄：37

患者性别:患者年龄:问题描述:请问，鱼在烹调后（红烧）里面的营养物质和烹调前大致相同吗?如果不相同大概的差距是多少?比如鲅鱼的蛋白质是每百克21克，红烧后（家常红烧）大概是多少?忘专家回答《谢谢
温馨提示：因无法面诊，医生建议仅供参考
牛蕾 其他 极速问诊
三级乙等 私人营养师(暂不发布)

问题分析：健康指导：你好！肉类食材中大多含有饱和脂肪酸，对心脑血管健康有害，需要控制其摄入量，而鱼类是一种特殊的肉类，其中含有不饱和脂肪酸的比例较高，这种物质是对心脑血管健康有益的。因此，每周吃1-2次鱼类食品对身体是有益处的。红烧对于鱼的营养破坏性小，易于消化吸收，蛋白质烹调前后不会有大的变化，只需注意烹调不要过咸。祝你健康！

吴晓慧 护士 内科 极速问诊
山东医学高等专科学校

问题分析：这个肯定是不一样的，蛋白质的耐热性是有限的，高热，油炸后会破坏其成分。
一般红烧鱼的主要营养是热量 (1510.51千卡)， 蛋白质 (135.62克) 脂肪 (90.68克)。

展开全部
相关推荐
调节身体机能的营养成分有哪些
王燕主任医师
中医科中日友好医院三级甲等
糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸怀利用。糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70％左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
蜂蜜的营养成分有什么
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
蜂蜜中的营养成分最多的是碳水化合物，每100g蜂蜜中含有75.6g碳水合化物，有百分之三十五的葡萄糖，有百分之四十的果糖，蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1，B2，还含有很多矿物质，如铁元素，钙元素，铜元素，钾元素等。
蜂蜜含有什么营养成分
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
蜂蜜里面含有大量的矿物质、葡萄糖、果糖、有机酸、多种纤维素，还含有大量的碳水化合物和蛋白质。适量的吃一些蜂蜜之后可以有效的缓解心脑血管疾病发生的概率，并且能够起到保肝护肝的作用。吸收了蜂蜜中的糖分还可以增强缓解疲劳、增强身体抗病能力。
蜂蜜含有什么营养成份
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
蜂蜜还含有对保持人体健康、增强免疫功能、具有人体所必需的各种维生素，如维生素B1，维生素B2、维生素B6、维生素C、叶酸和烟酸等，蜂蜜主要成分是糖分，除了糖分之外还有水分、蛋白质、维生素。
核桃的营养成分
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、铁等矿物质，以及维生素a、维生素e、维生素C、叶酸等营养成分。核桃富含蛋白质，必需的氨基酸，能够改善脑活力，促进记忆能力。核桃含有脂肪，能促进消化和肠道蠕动，并促进排便。核桃中富含维生素，促进身体的生长发育。核桃中含有大量的钙、铁等矿物质，经常食用具有抗衰老功效。
核桃营养成分有什么
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
核桃是富含油脂的种子类食物。主要特点是高热量，高脂肪。它的蛋白质含量在12%-25%，脂肪含量在60%以上，碳水化合物大概是10%左右。核桃中不饱和脂肪酸的含量比较高，同时富含维生素E。
红豆红薯粥的功效是什么
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
红豆和红薯的搭配是非常好，红豆红薯粥具有很好滋补作用，能够提高人们身体的抵抗力和免疫力，同时因为红薯具有润肠通便作用，红豆红薯粥具有防治便秘作用，还能预防癌症。
绿豆含什么营养成分
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
绿豆含有球蛋白和多糖，能促进胆固醇在肝脏中分解为胆酸，加速胆汁盐的分泌，减少胆固醇在小肠的吸收。绿豆的活性成分具有抗过敏作用，可作为荨麻疹等过敏反应的辅助治疗。
母乳中含有的营养成分多么
陈瑶副主任医师
儿科山东省立医院三级甲等
母乳中含有的营养成分非常多，母乳中含有碳水化合物和蛋白质，这些都是宝宝需要的物质。碳水化合物对宝宝大脑发育非常好，而且可以让宝宝的肠胃消化好，宝宝会更容易吸收营养。母乳中也有蛋白质，蛋白质有利于宝宝消化，有些蛋白质还能不让一些有害的东西在宝宝身体里生长。
南瓜子的营养成分都有哪些
徐建威副主任医师
外科山东大学齐鲁医院三级甲等
南瓜子虽然看似不起眼却有着很高的营养价值，南瓜子中含有丰富的脂肪油、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C及南瓜子氨酸等多种营养成分。南瓜子除了含锌之外同时还含有活性生物触媒剂。
常见科室
男科 皮肤科 性病科 妇科 儿科 老年 外科 内科 生殖 传染科 神经内科 五官科 整形科