问题分析：急性肾炎病人的饮食调制是在根据病情病程限制蛋白质及盐的基础上以品种多样、搭配合理、清淡可口和增加食欲来达到弥补、限制、均衡营养促进康复目的
急性肾炎儿童多采用高碳水化合物来补充机体热量三餐建议如下（1）早餐牛奶、白面和玉米面窝头、糖拌西红柿、拌心里美萝卜午餐大米饭、烧带鱼、赤小豆粥、清炒油菜午后吃适量的苹果晚餐面饼、大米粥、牛肉炒葱头、绿豆冬瓜汤睡前喝一袋牛奶供急性肾炎病人常用的汤类还有荠菜蛋汤、三鲜冬瓜汤等病人及家属可根据自己喜好不同在不违反急性肾炎饮食原则的前提下自行调制以上食谱(1)限制水量急性肾炎有尿少、眼睑浮肿、全身水肿及高血压这是水代谢紊乱的表现故限制液体量的摄人对消除浮肿减轻心脏压力是有重要意义的液体量应视浮肿程度和排尿量而定急性期一般以500毫升为限以后视尿量而增加水量 (2)限制食盐水肿和血容量与盐关系极大每1克盐可带人110毫升左右水肾炎如食人过量食盐使排尿功能受损．常会使浮肿加重血容量增大造成心力衰竭故必须限制食盐及给予低盐饮食 (3)限制含嘌呤高的食物为了减轻肾脏负担应限制刺激肾脏细胞的食物如菠菜、芹菜、小萝卜、豆类及其制品等 (4)忌用强烈调味晶强烈的调味品对肾脏有刺激作用这类调味品有胡椒、芥末、咖喱、辣椒等味精也应少用如多用味精会引起口渴而欲饮水 (5)忌含氮浸出物肾炎病人由于肾脏功能不好对氮质排泄不能及时完成氮质作为机体代谢废物之一在肾功能减弱的情况下应减少氮浸出物的摄人这类物质就是人们常认为补品的鸡汤、鱼汤、肉汤、鸭汤等
