问题分析:豆腐脑营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%。
豆腐脑[老豆腐]的营养成分列表 如下(每100克中含) :
成分名称 含量 成分名称 含量
可食部100 维生素C(毫克) 0
水分(克) 96.7 维生素E(T)(毫克) 10.46
能量(千卡) 1 5 a-E 0
能量(千焦) 63 (β-γ)-E 0
蛋白质(克) 1.9 δ-E 0
脂肪(克) 0.8 钙(毫克) 18
碳水化合物(克) 0 磷(毫克) 5
膳食纤维(克) 0 钾(毫克) 107
胆固醇(毫克) 0 钠(毫克) 2.8
灰份(克) 0.6 镁(毫克) 28
维生素A(毫克) 0 铁(毫克) 0.9
胡萝卜素(毫克) 0 锌(毫克) 0.49
视黄醇(毫克) 0 硒(微克) 0
硫胺素(微克) 0.04 铜(毫克) 0.26
核黄素(毫克) 0.02 锰(毫克) 0.25
尼克酸(毫克) 0.4 碘(毫克) 0
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豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂,含钙量会有所增加,对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
适合人群:一般人皆可食用。
没有通风的人豆制品可以多吃点。油条等油炸食品要少吃,可能含有致癌物质。