问题分析:健康指导:柿子中含有柿胶酚,遇到胃内的酸液后,可产生凝固而沉淀;柿子中还含有一种可溶性收敛剂红鞣质(未成熟的柿子中含量高),红鞣质在胃酸作用下与蛋白质结合,会凝成一种不溶于水的鞣酸蛋白而沉淀在胃内,并逐渐凝聚成大块;再加上柿子本身所含的树胶和果胶,遇酸凝集,沉淀黏合,并与食物残渣聚积,愈积愈大,便成了巨大团块———胃柿石。胃里若有“柿石”,就会引起胃痛、恶心、呕吐。如果仍不注意,继续空腹吃柿子,硬块就会越结越大,胃内压力升高,引起胃扩张,造成疾患。因此,柿子宜在饭后吃。由于胃酸已与食物结合,就不容易出现柿石。