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炖或酱肉前焯水与不焯水，哪个营养...

性别：男

年龄：1

炖或酱肉前焯水与不焯水，哪个营养流失的少？
温馨提示：因无法面诊，医生建议仅供参考
杨亚萍 主治医师 内科 极速问诊
二级甲等 定兴县中医院

问题分析：根据您所说的情况，肉类食物在蒸炖之前用热水焯一下，可以去掉异味，同时也可损失一部分蛋白质、脂肪，影响不太大，但口感更好，建议可以焯一下

追问：不焯，冷水长时间泡泡，对营养流失也大没事吧？

回复：是的这种方法损失营养较少

王振友 主治医师 外科 极速问诊
二级甲等 呼中林业局职工医院

问题分析：将肉打个水焯，可以使表面的脏物去除一些。还是焯一下好。

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