问题分析:醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0,很接近于人体胃酸的pH值1.3—1.8,有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌,加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物,有很强的杀菌能力。日本一项有关食醋类的研究指出,醋含较高氨基酸,有助抑制人体老化,预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡,能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
需要注意的事,虽然吃醋有很多好处,但是脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服,醋应酸性,对骨骼、肠胃均有影响,服用茯苓、丹参人不可食醋,风寒咳嗽,外感疟痢初病皆忌食醋。