问题分析：乳糖酶缺乏的定义
1) 事实上，很多人由于小肠上皮细胞乳糖酶缺乏，饮用牛奶后乳糖不能被分解吸收，乳糖进入结肠后，被肠道细菌分解，产生大量乳酸、甲酸等短链脂肪酸和氢气，造成渗透压升高，使肠腔中的水分增多，引起腹胀、肠鸣、肠绞痛直至腹泻等现象。这在医学上称为“乳糖不耐症”。除表现为“乳糖不耐症”之外，还存在乳糖代谢不良但不表现为症状的人群，通常称为“乳糖吸收不良”。“乳糖不耐症”与“乳糖吸收不良”合称为“乳糖酶缺乏”。乳糖酶缺乏是一种广泛存在的世界性问题。
2) 但是，乳糖不耐并不等于牛奶过敏。牛奶过敏通常指对牛奶中的蛋白过敏。乳糖不耐常见的症状往往局限于肠胃道的不适症状。
乳糖酶缺乏造成的不良影响：
乳糖不能在小肠吸收，进入大肠后发酵产酸产气 , 引起腹胀、肠鸣、肠绞痛甚至发生腹泻，造成一些人不敢饮奶，营养丰富的牛奶与这些人无缘。即使强行饮奶，如果造成腹泻，蛋白质和矿物质等不能很好吸收。如钙的吸收不良，会形成小儿佝偻病和成年人的骨质疏松症。
乳糖无法水解成单糖而被吸收利用，由于半乳糖能促进脑甙和粘多糖的生成，因而可能影响到幼儿的智力发育。
