前两天被鱼刺卡到，但是鱼刺没了，喉咙有点发炎，最近...

问题分析：这个可能是咽喉炎症引起的，也可能是由于鱼刺刺激引起的，炎症没有恢复的表现的。
可以适当用中药的清热解毒口服液口服。也可以用清咽滴丸等口服。 要避免吃辛辣食物，多吃清淡食物。 必要时到耳鼻喉科检查一下的。

问题分析：鱼刺刺入咽喉肌肉内，可以引起局部皮肤的炎症反应，一般没有皮肤感染，这种小伤口是很容易自行修复的。根据你所描述的情况，近期嗓子火辣、喉咙发炎，可能不是鱼刺所致，还需要排除急性咽喉炎、感冒等疾病的可能。
而你使用阿莫西林抗感染治疗效果不好，一般上呼吸道感染多考虑病毒所致，建议你可改用利巴韦林片、抗病毒口服液、双黄连等抗病毒的药物治疗，喷些西瓜霜喷剂清热利咽等对症处理。