问题分析： 食道癌是一种现在影响我们生活的一种危害性疾病，对人体的健康有很大的威胁，所以我们在日常生活中要做好相应的预防工作。
CTC抗癌专家介绍：1、多吃蔬菜水果与喝茶：多吃蔬果、多喝茶可降低得到食道癌的机会。每天至少吃1次新鲜蔬菜或深绿色蔬菜的人，得到食道癌的相对机率比不吃的人减少1/2;每天至少吃1次水果的人，得到食道癌的机率比不吃的人减少1/5;每天同时至少吃1次蔬果的人，得到食道癌的机率比不吃的人减少3/5。另外，喝茶每周超过7次以上的人，比不喝茶的人减少1半罹患食道癌的机会，但要注意热茶或热汤对食道上皮细胞也会产生伤害，喝茶时不建议饮用过热的茶，温度不超过60℃之间为宜。2、种类/常见食物：腌制食品/榨菜、酸菜、梅干菜、泡菜、咸菜等。豆类发酵/臭豆腐、豆腐乳等盐渍食品/咸鱼、豆豉、雪里红、虾酱、肉酱等。3、少吃含亚硝胺类食物：一般人以为只有常吃烧烤、腌渍食物的人才较容易罹患食道癌，其实平时家中常见的几样料理用品或佐料，例如味噌、豆豉、泡菜等，也都有诱发食道癌的因子，因为这些食物中，含有过量的亚硝胺类化合物，而亚硝胺化合物是高度的致食道癌物质。以下是常吃的几种含亚硝胺类食品，平日最好不要过量食用，每天的食用量以不超过自己中指的体积为宜。
