性别：男
年龄：35岁
问题分析：健康指导：你好，薯条致癌性是确定的，不但是薯条，所有经过高温油炸的食品，通常油温都不会低于200度，包括烧烤类食品，都会产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。薯片的丙烯酰胺含量最高。多吃蔬菜或含维生素C丰富的食物能降低部分致癌性，因此建议少吃，并保证蔬菜和水果的摄入。
问题分析：是的，因为马铃薯一旦碰上高温120℃以上，就会释放毒性化学物质“丙烯酰胺”，可能会导致癌症。，薯片、薯条、饼干等“香口”煎炸小吃，都是经煎、焗、烤及炸等高温处理，过程会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺是在烹调过程中产生的污染物，并非人为添加。其对身体会造成神经系统中毒，以及影响运动机能。营养成分有维生素、蛋白质、淀粉、脂质等。油锅里面炸过的红薯，营养成分就不剩多少了
