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蕨菜里的原蕨苷会和人体的氨基酸发...

性别:女

年龄:27岁

蕨菜里的原蕨苷会和人体的氨基酸发生反应吗?会破坏DNA吗?
温馨提示:因无法面诊,医生建议仅供参考
赵明东 主治医师 其他 极速问诊
一级甲等 河北省涞水县永阳镇卫生院

问题分析:你说的那种情况是可能存在的。科学家经过研究,原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高,是一种致癌物质,被世界癌症组织评级为2B类致癌物。
在这方面,日本的专家做的比较多一些,他们经过生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力,所以蕨菜不建议多吃的。

追问:破坏遗传物质DNA什么意思?

追问:破坏遗传物质DNA什么意思?

追问:与氨基酸发生反应什么意思?

追问:半斤多不多

回复:只是偶尔吃一两次没问题的。那都是遗传学上的知识。

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