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拌豆芽用焯吗，不焯能吃吗

性别：男

年龄：20岁

拌豆芽用焯吗，不焯能吃吗
温馨提示：因无法面诊，医生建议仅供参考
钱志翔 二级营养师 其他 极速问诊
三级甲等 东南大学附属中大医院

问题分析：健康指导：豆芽中含丰富的VCVB，适当吃一些对身体有好处，但豆类中含一种抗胰蛋白酶，容易引起蛋白质凝聚，使蛋白质不宜被人体消化吸收。所以豆芽最好要焯一下，使抗胰蛋白酶失活，这样就不会影响蛋白质的吸收了。

追问：不焯会中毒吗

回复：不会中毒，但对身体不好，没有营养

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