问题分析：您好！原发性硬化性胆管炎属于慢性的胆汁淤积性疾病，主要表现为肝内外胆管的炎症以及纤维化，逐渐导致胆管发生狭窄。大部分患者最终会发展为肝硬化、门静脉高压和肝功能失代偿的状态。目前在临床上还没有有效的治疗药物，而肝移植成为终末期惟一有效的治疗方法。
原发性硬化性胆管炎必须做好饮食保健，这对治疗上有很大帮助。在日常饮食当中，少吃含脂肪量高的食物，如肥肉、油炸食物，尽量用植物油代替动物油。同时限制含胆固醇量高的食物，如蛋黄、动物的肝、肾、心、脑等。饮食尽量以蒸煮炖烩等清淡为佳，切忌炒、炸、烧、烤、熏、腌制食品。要注意增加摄入鱼、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜、水果等富含优质蛋白和碳水化合物的食品。可以多吃西红柿、玉米、胡萝卜等富含维生素A的食物。少食多餐，增加饮水、吃饭的次数，可以增加胆汁的分泌和排泄，减轻炎症反应和胆汁淤积。另外，要少吃大头菜、芹菜等纤维素含量丰富的食物，以免因难以消化而增加胃肠蠕动，从而引发胆绞痛，而且要严格忌烟酒，及辛辣刺激生冷食物，如辣椒、芥末。
