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请问营养师：把猪肉上少量肥肉作为...

性别：男

年龄：30岁

请问营养师：把猪肉上少量肥肉作为油脂摄入而代替食用调和油，或是根本就无任何油，而是只有绿色蔬菜和瘦肉或是面条粉条西红柿类～～这样是不是会造成营养不良？或是叫每餐摄入营养不够，对于需要加强营养的人来说是否就要摄入足够的油？
温馨提示：因无法面诊，医生建议仅供参考
钱志翔 二级营养师 其他 极速问诊
三级甲等 东南大学附属中大医院

问题分析：健康指导：油脂分为饱和脂肪、不饱和脂肪酸还有类脂等几种脂肪，他们在体内的功能是不同的。饱和脂肪酸要少吃，容易引起肥胖等疾病，肥肉中的油脂就就是饱和脂肪，多吃对身体不利。但调和油中的脂肪大多是植物油，含有较多的不饱和脂肪酸和VE，适量食用对身体是有好处的，能保持细胞完整性，对细胞修复有好处，同时能软化血管的作用。当然过多摄入也会造成肥胖。同时还有一类类脂，主要在鸡蛋蜂蜜等食物中，这些食物中含较多的卵磷脂，就是一种类脂，类脂在体内会转变为激素，对身体内分泌有调节作用。所以脂肪是必须要补充的营养，但不要太多，一般占20%就可以了，而且要多吃不饱和脂肪酸和类脂，少吃饱和脂肪

追问：谢谢，我有较长时间没有摄入油类，或油很少，大部分是清汤菜瘦肉类，就是没什么脂肪，这对身体来说有哪些损伤？

回复：其实瘦肉中就含有20%左右的饱和脂肪，同时适当吃一些海鱼和坚果就好了。

追问：坚果是哪些？我因为腿肌肉劳损受伤治疗中，感觉营养也不够，易饿，还有点瘦，体质也不强，所以想请教怎样摄入足够营养，以强健身体素质？

回复：坚果就是花生、核桃等食物，要补充营养首先要多吃优质蛋白质，特别是奶蛋鱼禽肉和豆制品，同时要多吃一些蔬菜水果，做到食物多样均衡营养

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