问题分析：黄曲霉素为分子真菌毒素是一种剧毒物和强致癌物质为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种黄曲霉素为有荧光的毒素在紫外线照射下能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光目前化学结构已确定B1、B2、G1、G2等10多种产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉此外还有曲霉、青霉、根霉等黄曲霉素分布范围很广凡是受到能产生黄曲霉素霉菌污染的粮食、食品和饲料都可能存在黄曲霉素如被人和动物食用就会造成黄曲霉素中毒黄曲霉素B1和G1可诱发肝癌和皮下肉瘤黄曲霉素对动物的肝、肾、大脑和神经系统等均会引起蹭据报道黄曲霉素含量在1微克/公斤可诱发癌症1微克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素
