问题分析:病情评估:红薯已经发芽,可以食用。每个人都知道土豆不能吃,因为它们已经发芽了。它会产生有害物质茄碱。甘薯发芽后,虽然其营养价值和新鲜度会丧失,但食用后不会对身体产生不良影响,只要所有发芽的地方都被移走,它就可以继续食用。在日常生活中,甘薯应储存在通风良好的低温环境中,以防止发芽和失去其原有的营养和营养价值。