问题分析：化疗药物剂量的选择是根据患者的具体情况来决定的，包括胃癌的分期、患者的整体健康状况以及患者对药物的耐受性等因素。
一般来说，化疗药物剂量不重的标准是能够控制疾病的进展并同时最小化副作用。医生会根据患者的具体情况制定个体化的化疗方案，监测患者的身体反应和药物耐受性。
常用的评估化疗药物剂量重不重的方法包括：患者的整体健康状况评估、化验指标监测、身体反应的观察等。
如果患者在化疗过程中出现副作用或身体不适，患者应及时向医生反映，医生会根据个体情况调整剂量或换用其他药物，以达到最好的治疗效果并减轻不良反应。
