问题分析：生了胆囊炎的人是不能吃鸡蛋的。
100克鸭蛋中，胆固醇约为565mg，而100克鸡蛋中，胆固醇为595mg，经过特别处理后的皮蛋，不会降低其中的胆固醇，因此，皮蛋仍然是高胆固醇食品。
皮蛋是一种很有营养的食物，不建议食用，因为皮蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇，这些胆固醇不易被消化，而且还会在胃腔里停留很久，这样就会引起胃酸分泌增多，从而引起消化功能不良。
如果出现反复的消化不良，很有可能会引起或者加重胆囊炎，所以对于有胆囊炎的人不建议食用皮蛋。
对于胆囊炎的病人，要以清淡的饮食为主，尽量多吃新鲜的蔬菜水果，多喝水，多休息，多做运动。
