问题分析：西红柿是一种很常见的蔬菜，也叫番茄。番茄本身的酸味和甜味，比其他调味品要自然得多，同时番茄的营养价值也非常高。
1、护肝：番茄中的果糖、葡萄糖和维生素等对肝脏和心脏等器官有很好的营养和健康的效果，因此，经常食用番茄可以保护肝脏和心脏。
2、预防癌症：番茄的防癌、抗癌功效应予以充分的关注。番茄里含有一种叫“蕃茄红素”的类胡萝尔红素，它的含量在番茄里是最多的，而且它的色泽愈黑，其含量愈多，其抗氧化性甚至超过了beta-胡萝卜素，它可以使肿瘤变得更小、更慢地传播，所以，蕃茄人称为“癌症专家”。
3、祛斑：番茄中富含的纤维素，可以帮助肠胃快速排出，有助于体内的毒素排出，达到养颜美容的功效，另外番茄中还富含维生素c，可以去除黑色素，达到美白的目的，所以多食用番茄还可以达到排毒养颜，祛斑美容的功效。
番茄虽然具有较高的营养价值，但也要小心，因为不成熟的青色番茄中含有龙葵碱，食用后会出现一些不适，比如头晕、恶心、浑身不舒服、呕吐，甚至还会引起一些副作用，严重的还会引起生命危险。如果把西红柿放在锅里煮久了，会导致番茄红素发生降解，从而丧失了其本身的保健功效。
