问题分析:铜苋菜一般指苋菜。苋菜的功效与作用主要包括补血、补钙、明目等。1、补血:贫血和年老血液流速较慢的人,多吃一些苋菜会有很大的好处,青色的苋菜含有比菠菜高一倍的铁,而赤色的苋菜则含有比菠菜高六倍的铁,因此,红色苋菜是素食主义者最好的补血食品;2、补钙:苋菜中钙的含量比菠菜高出一倍,并且不含草酸,不会对钙的吸收造成阻碍,特别是苋菜本身的质地特别柔软。3、明目:苋菜中富含矿物质、胡萝卜素、维生素C、蛋白质,尤其是维生素C,比番茄的维生素C还要高,而且富含植物蛋白。