问题分析：急性发作期，痛风者应避免进食腐乳，但当病情趋于稳定时，则可适量食用腐乳以维持身体健康。
腐乳每100g嘌呤含量约84mg，属中嘌呤食物。此外，腐乳还含有多种矿物质元素和维生素，其中钙的浓度较高，是人体必须的微量元素之一。在痛风的急性发作期，若食用腐乳，可能会刺激尿酸的生成，从而加剧痛风关节的疼痛和红肿等症状，对治疗不利，因此在急性发作期，腐乳并不是一个理想的选择。
在病情相对稳定的情况下，腐乳可被适量摄入，以维持身体的健康状态。腐乳是以大豆为主要原料制成的一种发酵食品，具有独特风味和营养价值。腐乳是一种富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质的食品，适量食用有助于促进机体的恢复和健康。
在出现关节红肿、关节剧烈疼痛等症状时，建议及时寻求医疗帮助，进行全面的检查，明确病因，并按照医嘱规范治疗，以缓解症状、改善预后。关节肿痛的原因很多，其中包括外伤、感染、退行性变、炎症反应以及某些药物因素等。
