问题分析:鲜牛奶是可加热的,加热处理过的鲜牛奶吃起来更卫生,更安全,更有营养,鲜牛奶未经加热处理就会残留一定量致病微生物,致病微生物过多进入人体可导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等消化不良风险升高。
鲜牛奶中的致病微生物在未经加热的情况下,不能被彻底杀死,易造成食品卫生安全问题,因此从安全观出发,鲜牛奶在加热处理时,更安全卫生。从营养学角度来看,鲜牛奶加热过程中,很可能破坏了对热量敏感的维生素。但从整体上看,鲜牛奶经加热处理,能使蛋白质发生变性,而能较好地为人体所吸收,代谢与利用,所以加热鲜牛奶,更能发挥其营养价值。