问题分析：将鸡蛋浸泡于冷水中，待其沸腾后，再持续煮沸5-8分钟，此时食用鸡蛋对身体有益。
由于煮鸡蛋的时间过短，鸡蛋中的致病微生物并未被完全消灭，因此食用未煮熟的鸡蛋可能会导致病原微生物进入体内，从而增加恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻的风险。
从营养学的角度来看，鸡蛋中的蛋白质并未达到完全凝固的状态，因此其煮熟程度并不足以保证其营养价值。因此，患者在食用时应该将鸡蛋进行充分的煮制，才能保证其营养成分的完整保留。
若食用未经充分煮熟的鸡蛋，其所含蛋白质将无法被机体充分吸收、代谢和利用，从而无法充分发挥其营养价值。
