问题分析：茄子能补充蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素。
茄子是营养价值非常丰富的蔬菜之一。其中脂肪及热量都很低，紫色长茄子每100克仅含0.1克脂肪，其热量不足苹果的一半。含有蛋白质1克、碳水化合物3.5~4克、膳食纤维1.2~1.9克、抗坏血酸5~7毫克。
茄子还含有微量胡萝卜素、少量维生素B1、维生素B2以及尼克酸等。茄子富含维生素P，特别是紫茄每1千克茄子维生素P的含量为7200毫克，普通蔬菜达不到此水平。
能清热解毒从中医食疗角度看，茄子味甘性寒，对热病伤身引起口渴、热毒疮痈、皮肤溃疡等症，若适当吃茄子，具有良好清热解毒作用。能利水消肿，对小便不利引起腹水、四肢浮肿者，适当食用茄子具有良好通利小便和消肿作用。
能帮助降低血脂是因为茄子中富含水苏碱和龙葵碱，这类生物碱对血脂具有重要调节作用，具有帮助降低血脂作用。
