问题分析：山药皮可以一起吃。具体分析如下：
山药既是一种食品，又是一种药材，在入药的时候，它的味道很好，属于脾、肺、肾经。对于脾虚食少、倦怠乏力、便溏泄泻、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下尿频、内热消渴等症状，可以起到益气养阴、补脾肺肾、固精止带的作用。一般情况下，山药的外皮比较粗糙，一般都是去皮后才能食用，由于山药的外皮无毒，可以不用去皮就能吃。而且，如果不去皮的话，会有一股泥土的味道，而且会让人感觉到口腔干燥，而且吃起来也会有一些苦味，所以吃的时候最好是去皮再吃。当山药被当作中药使用的时候，如果有实邪、积滞者，或者是对山药过敏者，都不能服用。
此外，由于山药属于大补之物，因此体质偏热，容易上火的人也不能吃。如果是身体健康的人，一定要控制好自己的摄入量，不能过多的食用，否则可能会出现腹胀、腹痛等症状。
